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  • 医生口中的“清淡饮食”不是只吃素!你可能一直都理解错了
      来源:健康时报
    2020-09-15 12:59:43

    (本文由黑龙江省科协与千亿国际app下载客户端联合发布)


    本文专家:张弛 北京工商大学食品科学与工程讲师


    相信大家对医院里这个场景很熟悉,不舒服?你要清淡饮食!生病了?你要清淡饮食!大病初愈?你要清淡饮食... ...


    很多人坚信清淡饮食的好处,因为平时自己大鱼大肉而导致了疾病,所以,很多人错误地走向另一个极端,认为所谓的“清淡饮食”就是滴油不沾、只吃素食,坚持数年之后,不但身体健康状况没有改善,反而落了一身病。


    看到这里,不禁想问了,医生所说的“清淡饮食”到底指什么?所有人都要坚持“清淡饮食”吗?今天一定要说清楚。


    “清淡饮食”就是吃素?


    我们最常听到的就是,医生总会叮嘱一句“注意清淡饮食。”


    其实,蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维是人体的七大基本营养物质,缺一不可,任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡。


    而医生口中的“清淡饮食”是指在营养充足并均衡的前提下,控制油盐糖的摄入量,并不是只吃素。


    因为肉类可提供蛋白质和脂肪等营养物质,同样不可或缺的。


    错误的“清淡饮食”有哪些危害?


    我们知道,蛋白质是生命的基础物质。在合成蛋白质的20种氨基酸中,有8种是人体不能自身合成,只能靠食物供给的。


    然而,植物细胞不但蛋白质含量少,且细胞被细胞壁紧紧包裹,所以,植物细胞蛋白质人体不易吸收。


    但动物类蛋白食物含各种人体必需的氨基酸,营养丰富,易被吸收,这是植物类蛋白食物远不及的。


    所以,如果长期吃素,将会导致虚弱,无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中,记忆力减退等症状。


    严重缺乏营养时甚至会造成结石,骨质疏松,痴呆等疾病。


    此外,长期吃素容易导致脂肪运输异常,脂肪在肝脏滞留,会引起脂肪肝。


    《分子生物学与演化》杂志刊登一项研究指出,连续几代吃素,甚至会导致基因突变,增加患癌症与心脏疾病的风险。


    大多素食者食物来源为豆类和谷物,而其中的蛋白质会妨碍铁的吸收,缺铁会导致缺少血红蛋白,就可能引起贫血。


    由于血液的摄氧量大大减少,心肌得到的氧需求量明显不足,心脏加大工作量,使心肌耗氧量骤升,最终心脏不堪重负从而诱发心绞痛。


    真正的清淡饮食是怎样的?


    清淡饮食的基本含义是指低食盐、低油脂、低辛辣、低胆固醇、低精制糖。


    1、荤素搭配


    完全吃素有一个问题,就是容易缺乏蛋白质。素食食物中,除了豆类外,其他食物蛋白质含量都比较少,且营养价值较低。而肉类食品中含有丰富的蛋白质和脂肪。


    2、控制油盐糖的摄入量


    油:油炸食品确实口感较好,但很容易造成油脂过高,而且油炸会导致营养成分流失,成年人每日摄入的油量应控制在25-30克。


    盐:除了菜里的盐,一些零食、榨菜、番茄酱等都含有盐,因此会不知不觉摄入很多盐,成人每日盐摄入量应不超过6克。


    糖:摄入过多糖会影响糖代谢功能,儿童、老人的代谢功能很弱,更应坚持低糖,成人每日添加糖的摄入量应控制25克以下。


    3、多样化


    没有任何一种食物可提供全部营养,建议每日应摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品等多种食物。


    所有人都应该清淡饮食吗?


    并不是。清淡饮食并不是一成不变,而是需要根据不同对象进行调整,尤其是特殊人群。


    《国民营养计划(2017—2030年)》中指出,我国营养不良的人群比例依然较大,尤其是儿童、老人;肥胖问题严重,以34.1%超重率超过世界平均水平。


    1、儿童


    儿童在糖、动物性食物摄入量较高,而微量元素的缺乏是儿童很多疾病的重要原因。


    所以,儿童应限制碳水化合物,在保证蛋白质、奶、果蔬的情况下应适当吃富含微量元素的食物。


    锌有利于脑部发育,可选择鱼类、豆类这些富含锌的食物;缺碘导致生长缓慢和智力低下,可选择海带、紫菜等富含碘的食物。


    2、老人


    老人应注意饮食多元化,控盐控糖,常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类等优质蛋白质,保证蔬菜、水果摄入,尤其是浆果类水果,其富含的花青素是很好的抗氧化剂。


    3、经常坐办公室的人


    对于室内办公久坐的人来说,应保证一日三餐吃好,适当补充坚果,维生素A和维生素D等。


    综上所述

    清淡饮食并不是只吃素

    而是在营养充足并均衡的前提下

    控制油盐糖的摄入量


    所以

    肉类该吃还得吃

    保证营养均衡才能身体健康